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4星
爆炒
初級難度
<30分鐘
蔥姜蒜 、 茴香 、 八角 、 油鹽醬醋 、 糖 、 花椒
小貼士
你會(huì )問(wèn)我爆炒的毛豆好吃嗎？吃上去會(huì )不會(huì )一嘴毛？會(huì )不會(huì )不入味？ 額。。。我會(huì )告訴你，不會(huì )，很好吃的。。
烹飪技巧:爆炒
爆炒是將食材放入鍋中,用大火快速翻炒的烹調方法。
爆炒的菜肴口感脆嫩爽口,味道香濃,色澤鮮亮。
火候要大火,翻炒速度要快,時(shí)間要短,以保持食材的脆嫩口感和色澤。
適用于各種肉類(lèi)、海鮮和蔬菜等,如爆炒腰花、爆炒蝦仁。
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