木耳(發(fā)后)
胡蘿卜小貼士
1.豬肉要順著(zhù)纖維紋路斜切。因為豬肉質(zhì)地較牛肉比起來(lái)細嫩、筋少，如不順著(zhù)纖維紋路斜切，在加熱或上漿時(shí)，會(huì )變得凌亂散碎。 2.肉絲事先要用料酒、濕淀粉漿上，這樣炒出來(lái)的肉絲細嫩不干硬，吃起來(lái)還不塞牙。 3.一定要用郫縣的紅油豆瓣醬來(lái)炒這個(gè)菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就會(huì )變得很咸。
小貼士
1.豬肉要順著(zhù)纖維紋路斜切。因為豬肉質(zhì)地較牛肉比起來(lái)細嫩、筋少，如不順著(zhù)纖維紋路斜切，在加熱或上漿時(shí)，會(huì )變得凌亂散碎。 2.肉絲事先要用料酒、濕淀粉漿上，這樣炒出來(lái)的肉絲細嫩不干硬，吃起來(lái)還不塞牙。 3.一定要用郫縣的紅油豆瓣醬來(lái)炒這個(gè)菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就會(huì )變得很咸。
