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涼拌萵筍

涼拌萵筍

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主料

萵筍 春分宜食
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紅椒
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佐料

花椒 、 蒜 、 香蔥 、 食鹽 、 白糖 、 蠔油 、 生抽 、 干紅椒

制作方法

小貼士

詩(shī)心片語(yǔ)： 1：焯好水的萵筍不冰鎮也可以，只是冰鎮的更脆些。 2：炸干紅椒和花椒時(shí)宜用中小火，如果炸焦了會(huì )有苦味。待炸香撈出以后，再改大火把油加熱至冒煙。 3：在炸干紅椒和花椒的時(shí)候，可以先用手抓著(zhù)過(guò)一下水，然后稍微甩干，再入鍋炸，這樣不容易炸焦，而且很香。 4：半根萵筍就能做很多，不用1根。