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粉蒸是一種將食材裹上米粉或面粉后,再放入蒸鍋中進(jìn)行蒸制的技法。

粉蒸的菜肴口感軟糯,外層裹著(zhù)的米粉或面粉帶來(lái)了一定的口感變化和香氣。

食材要處理干凈,切成適合蒸制的形狀。 米粉或面粉要均勻裹在食材上。 火候要適中,保持蒸汽穩定,確保食材蒸熟。

適用于肉類(lèi)和蔬菜,如粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸茄子等。