主料

涼瓜雞片

100g

菠蘿

兩片

淀粉

一勺

佐料

小貼士

涼瓜提前用鹽腌制后再冰鎮(zhèn)二十分鐘或加入鹽和白醋焯水去除苦味；雞片，菠蘿也要切成片后，提前用鹽，料酒腌制和用鹽水泡過(guò)；炒時(shí)先滑炒雞片，雞片變色后再加入涼瓜片一起炒，基本炒熟后再加入菠蘿片，加入鹽等調(diào)味料，最后勾芡即可。