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獅子頭

獅子頭

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主料

豬前肩
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青蝦仁
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大白菜
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馬蹄
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佐料

蔥姜 、 、 黃酒

制作方法

小貼士

①蔥姜水要先準備,好發(fā)揮味道 ②切肉攻略:現在一面打上密密的十字花刀,反過(guò)來(lái)再打,然后隨便切一切就行了 ③蔥姜水要一點(diǎn)點(diǎn)加,一次加太多,肉會(huì )澥。 ④做得多的話(huà),丸子疊起來(lái)會(huì )散?梢袁F在炒菜鍋里面煮定型,然后進(jìn)砂鍋 ⑤炸丸子的話(huà),可以手蘸淀粉水團丸子,這樣蝦和海參不易炸飛,而且淀粉可以和肥肉融合,炸出脆殼