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小貼士

1.牡蠣不要洗的遍數太多，兩遍足矣，洗多了就沒(méi)有味道了，我以前做牡蠣沒(méi)人愛(ài)吃，就是總感覺(jué)洗不干凈，一遍一遍滴洗，結果沒(méi)啥味道了。其實(shí)牡蠣就那樣，怎么洗水都是混的，等水清了，味道也沒(méi)了。 2.炸之前加點(diǎn)鹽和料酒腌一下去腥提味。 3.盡量瀝干水分，否則不好操作。 4.直接裹上生粉炸就可以，我家小子就愛(ài)吃外面有一層面包糠的，所以我的做法稍微麻煩一點(diǎn)。 5.炸過(guò)一遍之后，燒熱油再炸一遍，就能達到外酥里嫩的效果。 6.油炸食品不宜多吃，適可而止。