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小貼士

1、餃子面和的要稍微軟一點(diǎn)，尤其是這種素餡兒的，餡料很散，面硬的話(huà)不好包。 2、因為這個(gè)餡兒里面沒(méi)有肉，如果直接先放鹽的話(huà)，韭菜很快就會(huì )被鹽腌出水分，所以拌餡兒的時(shí)候要先放油，把餡料拌均勻，表面都裹上一層油，再放鹽和胡椒調味，這樣可以減緩韭菜出水的速度。往餡兒里加粉絲也是為了讓粉絲起到吸收一些水分的作用，不喜歡用粉絲的還可以用油條代替，味道也很好，還有排叉也可以哦。 3、因為餡料本身有雞蛋和干貝了，所以不需要放雞精等調料，為了顏色好看這種餃子餡最好也別放醬油等，保持食材原有的顏色就很好看。 4、韭菜味道很重，而且餡料里面也沒(méi)有肉，所以不需要放蔥姜末去腥。 5、這個(gè)餃子餡非常好熟，所以煮的時(shí)候只要是把餃子皮煮熟了就好，韭菜如果煮的過(guò)火就不好吃了而且顏色也不好看了。 6、韭菜餡兒餃子如果用芥末和醋蘸著(zhù)吃，特別有滋味哦！喜歡吃芥末的朋友可以試試看呢。