紅莧菜
莧菜紅
辣椒
辣椒,為茄科草本植物辣椒及共變種的果實(shí)。果實(shí)通常成圓錐形或長(cháng)圓形,未成熟時(shí)呈綠色,成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見(jiàn)。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。 辣椒原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區,原產(chǎn)國是墨西哥。15世紀末,哥倫布發(fā)現美洲之後把辣椒帶回歐洲,并由此傳播到世界其他地方。于明代傳入中國。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培,成為一種大眾化蔬菜。
滑子蘑(干)
從美食的角度來(lái)看,滑子蘑可是一種難得的美味。它的口感滑嫩,帶有一種特有的鮮香。你可以用它來(lái)炒菜,或者做成湯料,都能為餐桌增添一份特別的風(fēng)味。更值得一提的是,滑子蘑不僅美味,還營(yíng)養豐富,含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維以及多種維生素和氨基酸,對人體健康大有裨益。
青椒
青椒,主要是根據顏色來(lái)進(jìn)行歸類(lèi),形狀多樣,有圓形、橢圓形、線(xiàn)條形,圓形的青椒,通常也被稱(chēng)作菜椒或者肉椒。與一些較辣的辣椒品種相比,青椒的辣味相對較輕,甚至有的是完全不辣的。這使得它們在烹飪中既可作為調料增添風(fēng)味,又可作為蔬菜提供豐富的營(yíng)養。
海鰻魚(yú)
海鰻為舟山海域常見(jiàn)的主要經(jīng)濟種類(lèi)之一。個(gè)體大,最大個(gè)體長(cháng)達2.2米,棲息于50~80米深的泥沙底質(zhì)或巖礁間的海區,游泳迅速,性?xún)疵,為舟山海域傳統釣捕對象之一。捕后洗凈鮮用。
雞樅菌(鮮)
雞樅菌
玉米
目前全國各地都有種植,尤以東北、華北和西南各省較多。東北地區普遍種植硬粒型玉米,華北地區多種植適于磨粉的馬齒型玉米。 玉米的品種類(lèi)型很多,按用途分,有糧用飼用品種、菜用品種(包括糯質(zhì)型、甜質(zhì)型、玉米筍型)、加工品種(甜玉米、玉米筍)、爆粒型品種(爆米花專(zhuān)用品種)等。玉米是粗糧中的保健佳品,食玉米對人體的健康頗為有利。 玉米的胚特別大,占總重量的10%-14%,其中含有大量的脂肪,因此可從玉米胚中提取油脂。玉米既可磨粉,又可制米。玉米粉可制作窩頭、絲糕等。用玉米制出的碎米叫玉米渣,可用于煮粥、燜飯。尚未成熟的極嫩的玉米稱(chēng)為“玉米筍”,可用于制作菜肴。
荷蘭豆
荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆,又稱(chēng)食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用,是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于其營(yíng)養價(jià)值高,風(fēng)味鮮美,并具有延緩衰老、美容保健功能,在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來(lái)西亞、香港等市場(chǎng)十分暢銷(xiāo)。
金針菇
金針菇不僅外觀(guān)誘人,其口感也十分獨特。它的菌蓋滑嫩,菌柄則脆嫩可口,整體營(yíng)養豐富,味道鮮美。這使得金針菇成為了涼拌、熱炒和火鍋等多種烹飪方式的優(yōu)質(zhì)食材。特別是在火鍋中,金針菇的吸湯能力極強,煮熟后味道鮮美,深受食客們的喜愛(ài)。
姬松茸(干)
姬松茸,是一種珍貴的食藥兼用的真菌。