瘦豬肉
我們老百姓口中說(shuō)的精肉，通常是指豬肉的瘦肉部分，又叫做瘦豬肉、瘦肉、赤肉。經(jīng)常用來(lái)炒肉絲。
雞胸肉
雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉之一，呈現出白色或淡粉色，質(zhì)地鮮嫩多汁。由于其低脂肪、高蛋白的特性，雞胸肉在健康飲食和健身圈中非常受歡迎。它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B6和磷等營(yíng)養素，有助于維持身體健康和促進(jìn)肌肉生長(cháng)。 其次，雞胸肉的烹飪方式多樣，可以煎、炒、烤、蒸等。在西餐中，雞胸肉常用于制作沙拉、三明治、牛排等菜肴；在中餐中，則可能用于炒菜、燉湯等。此外，雞胸肉還可以制成各種美食，如炸雞排、雞柳等。
羊肉
羊肉是指從羊身上得出的肉，古時(shí)稱(chēng)為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它既能御風(fēng)寒，又可補身體，最適宜于冬季食用，故被稱(chēng)為冬令補品，深受人們歡迎。
面條
蠔油
蠔油是牡蠣肉滲出液和煮過(guò)牡蠣肉的湯汁，經(jīng)沉淀過(guò)濾，加熱濃縮而成的制品，所以它具有獨特的海鮮香氣，是廣東菜常用的傳統鮮味調料之一，菜品出來(lái)會(huì )呈現醬油色。 蠔油的使用極為方便，調味范圍十分廣泛，只要你喜歡海鮮味，大部分菜都可以加蠔油調味，如拌面、拌菜、煮肉、燉魚(yú)、做湯等。用蠔油調味的名菜品種很多。
鱔魚(yú)
鱔魚(yú)味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于質(zhì)水底層，在我國各地均有生產(chǎn)，以長(cháng)江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多，產(chǎn)期在6～10月，以6～8月所產(chǎn)的最肥，還有一種為山黃鱔目前只在云南隴川縣有分布，國內其他地區沒(méi)有分布。 全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。
雞蛋
母雞下的蛋，雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱(chēng)作“理想的營(yíng)養庫”。
蝦仁
蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
小麥粉
小麥經(jīng)磨制加工后，即成為面粉，也稱(chēng)小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專(zhuān)用粉兩大類(lèi)： 等級粉：按加工精度不同可分為特制粉、標準粉、普通粉三類(lèi)； 專(zhuān)用粉：專(zhuān)用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而制成的面粉。專(zhuān)用粉的種類(lèi)多樣，配方精確，質(zhì)量穩定，為提高勞動(dòng)效率、制作質(zhì)量較好的面制品提供了良好的原料。 包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營(yíng)養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營(yíng)養成分差異很大，但總的來(lái)說(shuō)，三種食物的總體營(yíng)養成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。但精白面粉缺乏膳食纖維等營(yíng)養成分，長(cháng)期食用會(huì )影響人體的胃腸功能并造成營(yíng)養不良。
豬肉
豬是雜食類(lèi)的哺乳動(dòng)物，包括家豬和野豬兩種主要類(lèi)型，其中家豬是由野豬經(jīng)過(guò)人類(lèi)馴化后形成的亞種。豬依據品種的不同，體貌特征也各不相同；但通常以耳大，頭長(cháng)，四肢短小，鼻直，身體肥壯，腰背窄為主要形體特征。毛發(fā)較粗硬，毛皮顏色通常為白色、粉色、黑色、棕色和花色。 豬肉在日常生活中占據著(zhù)重要地位。豬肉的纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。此外，豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營(yíng)養成分。
