慈姑
慈姑，澤瀉科慈姑屬宿根性水生草本，又名剪刀草、燕尾草等，以球莖作蔬菜食用。據《本草綱目》載：“慈姑，一根歲生十二子，如慈姑之乳諸子，故以名之�！鄙谡訚芍�，葉似箭頭，有肉質(zhì)球莖，花有3枚圓形花瓣。有野生或入工栽培，現在，我國多數地區均有分布。春、夏、秋季采收，除去泥土雜質(zhì)，洗凈，鮮用或曬干用。
羅氏沼蝦
羅氏沼蝦自20世紀90年代因規�；斯び缂夹g(shù)的突破而獲得空前發(fā)展。 現已在廣東、廣西、湖南、湖北等多個(gè)省市自治區進(jìn)行養殖。 該蝦種也被引進(jìn)到厄瓜多爾、巴西、墨西哥等多個(gè)國家和地區。
鴨翅
鴨翅一般是禽類(lèi)最好吃的地方，因為那里多運動(dòng)，肌肉會(huì )比較多，肉質(zhì)緊密。
海帶(干)
海帶又名江白菜，是一種生長(cháng)在海底巖石的澡類(lèi)，多在沿海地區養殖。海帶含有大量的營(yíng)養，它含有豐富的鉀、碘等礦物質(zhì)，這種物質(zhì)對人體有很大的營(yíng)養，海帶其實(shí)還可以瘦身，它具有“堿性食物之冠的美稱(chēng)”。
蒲菜
蒲菜，俗稱(chēng)草芽，為香蒲科水生宿根草本植物的一種，其葉鞘抱合而成的假莖可食，具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效，適合一般人在夏季悶煩時(shí)食用。因其對某些婦科病和輔助療效，故亦適宜經(jīng)產(chǎn)期婦女食用。蒲菜入宴在我國已有兩千多年歷史，《周禮》上即有“蒲菹”的記載。明朝顧過(guò)詩(shī)曰：“一箸脆思蒲菜嫩，滿(mǎn)盤(pán)鮮憶鋰魚(yú)香”�！捌巡思央燃滋煜�，古今中外獨一家”,這是在江蘇淮揚地區廣為流傳的民間歌謠，起源南宋抗金名將梁紅玉留下的一個(gè)動(dòng)人傳說(shuō)。南宋建炎五年，金國十萬(wàn)精兵攻打淮安，時(shí)梁紅玉領(lǐng)兵鎮守淮安被金兵長(cháng)期圍困，在內無(wú)糧草、外無(wú)軍援的情況下，偶然發(fā)現馬食蒲莖，因而取蒲菜代食，解決了糧食盡絕困境，軍民同心協(xié)力，終于打敗了金兵，故淮安民間又稱(chēng)蒲菜為“抗金菜”。自此，食用蒲菜在淮揚一帶廣泛流行開(kāi)來(lái)。如今，蒲菜不僅在當地成為宴席中一道必不可少的主菜，所謂“無(wú)蒲不成宴”，而且已經(jīng)跨出淮安，走進(jìn)了上海、南京等大中城市。
甲魚(yú)
是一種生活在湖泊、河流和池塘中的淡水龜類(lèi)。其肉質(zhì)細膩，味道鮮美，有著(zhù)獨特的口感，既有嚼勁又不失滑嫩。甲魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，具有很高的營(yíng)養價(jià)值。在中醫中，甲魚(yú)被認為有滋陰補腎、養血安神的功效。常見(jiàn)的烹飪方法包括紅燒、清蒸等，是一道兼具美味與養生的佳肴。
太湖白蝦
太湖白蝦生活在淺水的泥沙底質(zhì)中，通常在水草豐盛的地區更為常見(jiàn)。它們喜歡清潔的水質(zhì)，并對環(huán)境的污染相對敏感，因此，太湖白蝦的存在常被視為水域生態(tài)環(huán)境的指示生物。
菜心
菜薹
苦瓜
苦瓜屬于葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物，原產(chǎn)于東印度熱帶地區，日本、東南亞栽培歷史悠久，17世紀傳入歐洲，僅供觀(guān)賞，不作食用。我國早有栽培，除供觀(guān)賞外，還供菜用，在廣東、廣西、福建、臺灣、湖南、四川等省栽培較普遍。 苦瓜還作為庭園垂直綠化的觀(guān)賞植物，夏季開(kāi)黃色小花，真是萬(wàn)綠叢中點(diǎn)點(diǎn)黃。果實(shí)成熟后桔黃色，又添一景。果肉開(kāi)裂后種子外面有紅色厚肉，似蛋黃，非常艷麗�？喙喜粌H是夏季佳蔬，又是一味良藥。明代以前醫書(shū)沒(méi)有記載苦瓜，明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入，疑為三寶太監下西洋時(shí)，從南洋群島移植過(guò)來(lái)。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說(shuō)：”苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心�？舍u可腌。中寒者（寒底）勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎�！奔词钦f(shuō)瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養作用顯出，與末熟時(shí)相對而言，以清為補之。其實(shí)吃苦瓜以色青末黃熟時(shí)才好吃，更取其清熱消暑功效。
莧菜
為莧科莧屬植物莧，莧菜的葉呈卵形或棱形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維一般較粗，咀嚼時(shí)會(huì )有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱(chēng)為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。莧菜分為白莧菜及紅莧菜，盛產(chǎn)于夏季。當植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱(chēng)為“長(cháng)壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)。同時(shí)對于增強體質(zhì)，提高機體的免疫力，促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育，加快骨折愈合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食。
