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            兔肉食用指南
            兔肉

            兔肉

            芒種時(shí)節 宜食 原理及依據
            兔肉
            102 熱量(千卡)
            19.7 蛋白質(zhì)(克)
            2.2 脂肪
            0.9 碳水化合物
            食品安全
            營(yíng)養成分
            適宜人群
            健康數據
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              山藥

              薯蕷,通稱(chēng)山藥。多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株。 原產(chǎn)山西平遙、介休,現分布于我國華北、西北及長(cháng)江流域的江西各省區。栽種者稱(chēng)家山藥,野生者稱(chēng)野山藥;中藥材稱(chēng)淮山,淮山藥、懷山藥等。因其營(yíng)養豐富,自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補虛佳品,既可作主糧,又可作蔬菜,還可以制成糖葫蘆之類(lèi)的小吃。我國主產(chǎn)于河南省北部,河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎后采挖,切去根頭,洗凈,干燥。中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類(lèi)。普通的山藥塊莖較小,其中尤以古懷慶府(今河南焦作境內,含博愛(ài)、沁陽(yáng)、武陟、溫縣等縣)所產(chǎn)山藥名貴,習稱(chēng)“懷山藥”,素有“懷參”之稱(chēng),為全國之冠,F國內有兩個(gè)地方的山藥已申請了國家地理標志保護產(chǎn)品,一種是“鐵棍山藥”其產(chǎn)自河南焦作;另一種是“陳集山藥”其產(chǎn)自山東省菏澤市陳集鎮,包括“雞皮糙山藥”和“西施種子山藥”。 山藥除含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營(yíng)養成分外,尚含淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物質(zhì),若與堿性物質(zhì)相混合,則淀粉酶作用消失。補而不膩,香而不燥。歷代醫家盛贊山藥為“理虛之要藥”。

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