豬手

豬蹄，就是從豬腿上分割下來(lái)的，蹄髈以下的部分。豬手和豬腳是廣東人對豬蹄的叫法，區別在于兩個(gè)前蹄稱(chēng)為豬手，兩個(gè)后蹄稱(chēng)為豬腳。 豬手：前蹄、豬前爪、豬爪、豬蹄爪、豬蹄 豬腳：后蹄、豬后爪、豬爪、豬蹄爪、豬蹄 另注： 蹄髈是江南地區的叫法，具體指的是豬大腿下方一小段截至豬膝蓋以上部分，分前蹄膀和后蹄膀。 北方一般稱(chēng)呼為豬肘，肘子，具體對應如下： 前蹄膀=前肘=豬肘 后蹄膀=后肘=肘子