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和尚頭

和尚頭溫甘

春分時(shí)節少食原理及依據

和尚頭

125 熱量(千卡)

19.9 蛋白質(zhì)(克)

4.2 脂肪

2 低碳水化合物

營(yíng)養成分

和尚頭又叫

里仔蓋。又稱(chēng)里脂蓋、下仔蓋。在牛臀尖的下部、仔蓋的上部，肉質(zhì)細嫩而瘦,用途同臀尖和尚頭，指在里仔蓋旁靠肚腹邊的塊肉,由五條筋合攏瘦肉而成,形似鴨蛋,裹有筋膜,外表光滑似和尚頭,故名。肉質(zhì)較嫩,最宜炒、爆。如“芹黃炒牛肉片”、“牛肉絲炒筍”等

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