刺兒菜口感鮮美，葉片柔嫩且帶有微澀回甘，烹飪后苦味可大大降低。其質(zhì)地細膩，咀嚼時(shí)略有韌性，吸汁能力強，能很好地吸收調料味道。作為野菜，刺兒菜具有獨特的清香，營(yíng)養價(jià)值高，深受食客喜愛(ài)。